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Giorgio Raffaghelli e Lorenza De Rossi, giovane coppia che ha fatto della ristorazione il suo comune denominatore, dopo dieci anni di esperienze a contatto con il pubblico, inaugurano Sottobosco.

L'incontro con lo Chef Federico Boni conferma la volontà di avere un luogo dove la gente viene per mangiare i sapori di una volta, dove ogni piatto profuma di territorio, dove la qualità è eccelsa e la tradizione è sovrana.

L’originalità è il ritorno alle origini.

Come rispolverare il metodo delle lente cotture, che tutte le nonne ci hanno tramandato e che a loro volta avevano imparato da generazioni ormai dimenticate.

Una ricetta apparentemente semplice, ma che per essere vera e credibile nasconde tanta ricerca e un’accurata selezione prima di tutto dei fornitori.

 

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